Hellsing suit le vampire anti-héroïque, Alucard, et une fille de la police devenue vampire, Seras Victoria, deux vampires employés par le groupe vampire-extermination de l'Angleterre, l'organisation Hellsing. Lentement mais sûrement, grâce à leur devoir actif, ils trouvent une nouvelle race de vampires qui commence à apparaître.